HONGOS Y LEVADURAS
Este análisis se realiza típicamente para verificar la calidad del medio ambiente donde se elabora un producto, ya que la presencia de hongos y levaduras se incrementa en lugares muy fríos, húmedos o en ambientes con vapor que generen condensación; hay productos que por sus características son muy susceptibles al ataque de hongos y levaduras, por lo que es necesario realizar una análisis de estos microorganismos para verificar su concentración ya que además de tener un rápido crecimiento que acorta el tiempo de vida de anaquel de los productos, que son organismos que pueden esporularse y esperar a que las condiciones medio ambientales sean propicias para su crecimiento.
