BACTERIAS AEROBIAS
También conocidas como Mesofílicos aerobios o Análisis de Cuenta Total, estas bacterias son las que se encuentran comúnmente a nuestro alrededor, sea en agua, aire, tierra, superficies; es la cuenta de todas la bacterias aerobias (que viven gracias al oxígeno, al aire que respiramos), sin distinción, que nos permite conocer la carga bacteriana que contiene un alimento, una superficie, una cantidad determinada de agua o que hay en el aire, con este dato podemos comenzar a controlar nuestros procesos, nuestras áreas, nuestros procedimientos de limpieza, ya que es un buen indicador de que la forma en que se están haciendo las cosas es la correcta y está estandarizada.
Las especificaciones se establecen a través de las normas para cada producto o pueden establecerse en forma particular de acuerdo a lo límites que genere el interesado, pueden ser tan variadas como < 1 UFC/ml en agua, hasta 150,000 UFC/g en el caso de ciertos alimentos, es un dicador para el control de calidad.
